之前在台東吃過原住民廚神--陳耀忠的無框架料理
讓我念念不忘 (陶甕野百合)
想不到在花蓮市 也能吃到 道地的原住民料理
畢竟要去陳耀忠的"陶甕百合春天"
不管從花蓮市或台東市出發
車程至少兩個小時
所以聽說七星潭就有道地的原住民餐廳
就打定主意一定要吃到
從花蓮市區開車過去 只需要十幾分鐘
有甚麼理由錯過呢?
" 有! "
"......... 因為訂不到位 " 冏
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| 正中午非常熱 戶外座位不開放 |
幸好
我 們 訂 到 了 !
灑花~灑花~灑花~
到現在還沒進入主題
大家應該要轉台了 (咦)
先說重點 強力推薦"慕名私房料理"
有兩大原因
1. 很符合原民料理的"自由精神"
2. 非常平價 最低一個人350塊 就能吃到一套無菜單料理
請問去哪裡找?
" 慕名 " 在七星潭附近
根據Tripadvisor的評價
在花蓮縣431間餐廳中 它排名第九 平均4.5星
想不到是一間鐵皮屋
不過我們不是上網找
而是民宿推薦的^ ^
不太好找喔
用Google Map設定地址之後
會走到一家飯店 和一條死巷子中間
看地圖感覺就在附近
進退兩難之際 打電話給店家才知道
餐廳要從飯店旁邊的小巷子走進去
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| 餐廳正門口看出去的樣子 |
"慕名"在海邊 正門口望出去 是濱海單車道和階梯
超~ 級~ 熱~(汗)
好處是門口有廣場可以停車
餐廳提供午晚餐
營業時間中午1100-1500 以及晚上1700-2100
總共有四個時間開放訂位
一次用餐 限定兩小時
我們前一天很幸運訂到下午一點的時間
但是要跟其他客人併桌
沒關係 能吃到最重要
民宿員工不可置信地說 "什麼 你們訂到囉"(顆顆 ^ ^")
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| 小繞一下 發現入口在旁邊 |
最便宜的套餐 只要350元！！！！！
雖然標示三種價位
但這陣子只提供350 和550元的套餐
原住民從小靠山吃山 靠海吃海
他們沒有素食 而且無菜單
每一季選用的食材 不太一樣
我們中午一點前到
前一批客人剛離開
室內只有六張桌子 位置很少(難怪常常訂不到)
這種大熱天 只有瘋了才會坐在外面吃飯(暈...)
所以戶外座位區也沒開放
民宿提醒 套餐份量很多 一人吃不完
所以我們只點了一人份的550元套餐 兩人share
(但後來就後悔了...... 份量沒多到那種程度啊 吃完之後 馬上追加一份)
但店家看見我們兩人吃一份 還是熱心招待
光這點就佛心來的
終於 上菜囉~
第一道"野菜沙拉"
說是野菜 幾乎都是一般吃得到的蔬菜
秋葵 玉米筍 彩椒等等
注意 它不是生菜沙拉喔
而是把蔬菜稍微燙熟 晾乾水份 再淋上沙拉醬
（不喜歡生菜的人 或許可以嘗試）
野菜沙拉非常爽口
白色醬汁不是優格或西式味道
也不像台式美乃滋
味道有點熟悉 卻又不是哪種沙拉醬典型
然後就一口一口吃完惹
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| 突然發現沙拉醬跟衣服根本是一組的 |
接著端上一大盤套餐
五種小菜(稍後一一介紹)
阿莎力的 整盤端上來
殺得我們措手不及
如果在高檔餐廳 每份小菜 用精美餐具 加上漂亮盤飾
一份一份端上來
會有尊榮感(當然價錢也備感尊榮)
但他們就是很爽快的 一次梭哈
馬上亮出底牌的感覺（ㄜ ...又扯遠了）
“串烤培根”(其實一串有兩個 但被吃掉一個 才想到要拍照)
裡面包秋葵 培根肉片 就是要有一點焦香
保留肉質嫩度 把油逼出來 看起來亮亮的
(不要以為很簡單
以前常吃到培根串烤過頭 肉質乾乾硬硬 請舉手)
"烤山豬肉"
灑了辣椒乾粉(其實不太辣)
蔥花辣椒 下面鋪洋蔥
油花佔七成 但不膩
外皮焦脆
跟其他地方吃到的山豬肉 不太一樣
(有種介於烤豬肉和客家鹹豬肉之間的感覺 但不嫌不硬)
剛剛吃培根串還不確定
但吃了烤山豬肉 發現烤功很厲害
有趣的是 第一次吃到烤山豬肉沾 客家"桔醬"
味道很搭呢!(參考前三圖 左下角橘色醬汁)
這道菜還有一個亮點--下面鋪的生洋蔥
不辣 不嗆 脆脆甜甜
討厭吃生洋蔥的原因 突然都不存在了
（結果洋蔥也被掃光）
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你吃過香茅香腸嗎?
"馬告香腸"
一點一點黑色顆粒是馬告 也就是山胡椒
肥油不多 跟傳統台式烤香腸不同
裡面還加了香茅 多了一種異國風味
要特別介紹泡菜
"我的媽! 好好吃喔"
你以為是黃金泡菜嗎 並．不．是
一般黃金泡菜 會有濃嗆的蒜味 黏黏滑滑的
但這道泡菜卻很清爽
也沒又嗆酸味
各種調味處於 巧妙的中庸
終於忍不住 問店員
" 請問這是什麼泡菜啊 好特別"
"喔 這是 ㄇㄟˇ式泡菜"
"ㄜ ....什麼泡菜"
在我的泡菜字典裡找不到這道菜
" ㄇㄟˇ式泡菜 "
看見我們疑惑的表情 店員補充
"就是阿美族的 美式泡菜啦"
哈哈 原來如此(茄~~)
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原住民料理精神(自以為是的解釋)
-- 食材選擇 日常生活中隨手取得 可能在後山就可以摘到
--食材搭配 沒有框架
呼應他們自由樂天的個性 充滿各種可能
--料理手法 食材在他們手上 可以吃到不同的感覺
比方下面這道小菜
龍鬚菜用半透明的米皮捲起來 裡面還有兩根彩椒(沒拍到)
番茄用 小．米．酒醃的喔 哇！
不過黃色的是什麼啊
咬一口 軟硬軟硬 像是某種水果
想不到竟然是 "南瓜"
不可思議
南瓜要煮熟透入味 通常一咬就散了
口感也粉粉的
怎麼煮的呢？
這道湯 其貌不揚 有點醜 （像雜菜湯）
把冰箱裡剩菜丟在一起的感覺(當然不是)
但是喝了第一口...... 前面的質疑全部推翻
誰能想到 莧菜 南瓜 絲瓜 菇類和 會"香波蘿"能夠搭配
濃郁清爽 帶著清甜
味道是夠的 但不像一般莧菜湯 滑滑的
也沒有南瓜粉粉的口感
照片右邊黃黃扇型的 那個是"香波蘿"(又是問店員才知道)
真的第一次吃
香波蘿不是波羅蜜
別搞混了
波羅蜜很大顆 但香波蘿只有波羅蜜的1/3大
請參考連結
http://bibibackhome.blogspot.tw/2013/07/tarap.html
夏天到花蓮玩
你會發現滿街都是香波蘿樹
熟透之後 整顆果實掉在地上
被踩爛 常常沒人撿
但原住民拿來充分利用
原住民燒烤 也值得記上一筆
這道烤雞腿 非常多汁
雞皮脆度恰到好處 "又脆又嫩" 就是一種難度
咬起來很輕鬆
以前去歐洲旅遊 吃過發臭的雞肉炒飯(天啊 那味道永生難忘)
所以對雞肉新鮮度 很敏感
我確定 烤雞腿很Fresh~
重點在烤功
而不是抹上厚厚的調味料
這道菜表現出用火候 鹽下得很保守
以為忘了加鹽 但淡鹹到很妙的程度
重口味的人 恐怕也無法挑惕 ^ ^
民宿極力推薦的"火龍果汁"~~~
火龍果打成汁能喝嗎？ 內心OS:ㄜ .....)
誠心地說 是 絕 配
全名叫"火龍果香檸汁"
檸檬加火龍果
連不愛吃火龍果的我們 也愛上它了
好好喝! 好消暑! ( 請自行搭配食神電影的畫面)
這就是一人份 550元套餐了
其實還有甜點
但我們阿呆 吃完太飽就走了 殘念.....
上述菜色扣掉"烤雞腿" (以及被我們落掉的甜點)
就是一人份350元菜單的內容
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兩人吃一份不夠飽 馬上追加
店家通常依訂位準備食材
但是我聽到店員接一通電話 好像有人取消訂位
結果很幸運 可以加點 （喔耶!)
雖然那個被取消的位置 馬上被過路客坐走
溫馨提醒：
點兩份套餐 餐廳規定要一樣的價位
為什麼呢？ 因為主菜要一起share
我們再加點一份套餐之後
店家 "沙必史" 給我們一尾兩人套餐才有的"烤台灣鯛"
至於其他的菜色 跟一人套餐一樣
差別在於 一人套餐主菜是烤雞腿
兩人套餐主菜是 "烤台灣鯛"
台灣鯛外皮裹滿厚厚一層鹽巴拿去烤
很貼心的把魚皮劃了三條線
只要用筷子輕輕掀開 就可以開動
魚肉多汁鮮嫩
這尾魚最後被吃光光(嗝)
很多人不喜歡淡水魚 是害怕土腥味
但這道菜不會
它們多了一個步驟 用香茅去腥
捲成一睏 塞在魚腹裡
不知道是不是雙人套餐才有米飯
店員送來小米飯(其實吃不太下了)
看到一點一點黃黃的嗎
那是小米
第二杯是飲料是香檬汁
天然的香氣 就是"蘇胡"好喝
不會太酸或太甜
他們的果汁 通通純天然
(調味果汁 掰)
本來隔天中午還想再來吃的
但店家說 這一季的菜色內容都差不多
我們就放棄了
"慕名"已經紅到國外
當天有一桌是新加坡人
不只是旅遊網 臉書的評價也很高
希望好餐廳能一直保持下去^ ^
慕名私房料理
花蓮縣新城鄉明潭街10巷23號
電話:03 823-9336
營業時間:每日1100-1500 1700-2100
不定時公休 請務必上臉書查詢公休時間
連結如下:
店家推薦指數：★★★★★(4.5星)
